Repollo infestado de lonchas

1 porción


Las pequeñas y densas cochanas de col blanca se cortan por la mitad de la longitud, se hunden en la leche salada hirviendo, se cocinan hasta que empiecen a hacerse blandas. A continuación, inclínelo hacia el colador, cortar en la longitud con grandes, muy finos pedazos. Hundirse en la harina o (hundirse en los huevos) en las costras. Descomponer en una hoja engrasada con aceite y espolvoreada con cereales, salpicar con aceite, dejar que poco a poco se vaya untando en el horno. Servir con salsa agrietada, para cuya preparación se utiliza la leche en la que se fríe la col.