Repollo relleno de arroz y setas

1 porción


Cortar el kochan de repollo no denso en forma de cruz en la parte inferior a lo largo del tobillo, envolver con agua hirviendo salada, girar en el colador. Estirar en la tabla un trozo de gasa, mover la col sobre ella con un kocheraku hacia abajo. Separando una hoja de la otra, poner entre ellos apretadamente carne picada. Envuelva la col en una gasa (recogiendo sus extremos y vendando con una cuerda por encima de la cochana), colóquela en aceite (con el kocherake hacia abajo) en un bolero cerrado. Añadir como sea necesario aceite o agua hirviendo. Cuando la col llegue, sacarla de la gasa, trasladarla a un plato profundo, engrasada con aceite y espolvoreada con cereales, salpicar con aceite, dejar que la amiga se lance en el horno. Para la carne picada: hervir 50 g de hongos secos blancos, colar, cortar. Cocinar 150 g de arroz desmenuzado, verter 100 g de aceite, mezclar con setas, salar, echar 2 huevos. El exceso de carne picada se enrolla con bolas, se enrolla en harina, se fríe con rubor en una sartén en aceite; alimentando, poner alrededor de la col. Preparar una salsa de champiñón con crema agria. Al servir, vierta la col con parte de la salsa; el resto se presenta por separado.