Coliflor al horno bajo la salsa

1 porción


Cortado en forma de cruz en la parte inferior por el tobillo, cocine ligeramente en agua hirviendo salada, espolvoree en el coliflor denso y blanco. Coser un vaso de decocción de coliflor, verter con un fino chorro, revolviendo constantemente, la mitad de un vaso de decocción fría, diluido con 3 cucharaditas de harina. Cuando hierva y espese, añadir 1, 5 vasos de crema cruda, 50 g de mantequilla, sal, calentar, sin hervir. Separe los ramos, coloque en capas sobre un plato profundo, lubricado con mantequilla y espolvoreado con cereales, salpicado con queso rallado, salpicado con mantequilla y salsa. Lubricar con huevo, espolvorear con queso, salpicar con mantequilla, dejar que poco a poco se vaya untando en el horno. El resto de la salsa se sirve por separado.