Coliflor en masa (en mordaza)

4 porciones
40 minutos sus 40 minutos

La coliflor en magra, frita en fritura, es un aperitivo caliente que se come sin residuos! Esta coliflor asada será barrida de la mesa festiva en un minuto, incluso si elige el lugar más tranquilo para ella. Y nosotros en la familia este aperitivo no «vive» ni siquiera para la mesa de vacaciones.

Lavar la coliflor y desmontarla en sus huesos.

Beber agua en la cacerola, salada a razón de 1 l de agua 1 cucharada de sal. En agua hirviendo, envíe las inflorescencias de repollo y cocine durante 5-7 minutos, no hasta que esté completamente listo. A continuación, deslice la col sobre el estofado para que el vidrio tenga todo el líquido. También se puede secar la col con toallitas de papel.

Preparar la masa (mordaza). Romper los huevos, dividiendo en proteínas y yemas.

En leche (o agua), disolver 0, 25 cucharadas de sal y azúcar.

La margarina o el aceite de moqueta se calienta en el baño de agua hasta que esté líquido.

Añadir yemas a la grasa derretida.

Frotar con una espátula o batir con una batidora.

En una mezcla de yema, tamizar la harina.

Revolver o azotar con un mezclador.

Las proteínas se baten con un mezclador hasta que estén exuberantes.

Añadir las proteínas batidas.

Revuelva con cuidado la espátula.

En una cazuela o olla pequeña, calentar el aceite vegetal. Usando una aguja o un tenedor de cocina, cada hueso se sumerge en una masa líquida (mordaza).

Luego envíe la coliflor en una mordaza a un aceite muy caliente y ase a fuego ligeramente por encima de la media a una corteza de rubor, aproximadamente 2-2, 5 minutos. En el proceso de freír siempre vuelco las inflorescencias de la col con un tenedor para que se ruboricen uniformemente por todos los lados.

Saca la coliflor frita en una mordaza haciendo ruido en un plato pegado con toallitas de papel.

Sirve la coliflor frita en una mordaza con salsa de tomate.

Que aproveche!