Repollo de bruselas bajo salsa cremosa

3 porciones


Cocinar en agua hirviendo con sal 800 g de col de Bruselas, colar. Un vaso de su decocción se embala, moldeándolo con un fino chorro, revolviendo constantemente, 0, 5 vasos de decocción fría, diluidos con 2 cucharaditas de harina. Cuando hierva y espese, añadir 50 g de mantequilla, 0, 5 tazas de crema espesa, sal. Revuelve, vierte la col, calienta sin hervir.