Caviar berenjena

1 porción


Las berenjenas lavadas se frotan en el armario, luego se enfrían, se quita la piel y se pica finamente la pulpa. La cebolla rebozada picada se saltea sobre el aceite vegetal hasta que esté "dorado, se añade puré de tomate y se saltea más durante 5 minutos. Las berenjenas preparadas se conectan con la cebolla y el tomate y se extinguen hasta espesarse. Se sazona el caviar con ajo empujado, vinagre, sal, pimienta y al dispensarlo se espolvorea con cebolla verde.