Gynyplips (remolacha cuajada)

1 porción


Las mejores variedades de remolacha para la quashenia son «Egipcia», «Burdeos» y otras, con pulpa de color oscuro, sin anillos y venas blancas. Primero lavan la remolacha, luego la revuelven. La remolacha cocida se enfría, se limpia de la piel, se corta cada uno en 4 bolsitas, las raíces pequeñas, de hasta 3-5 cm de diámetro, se hunde enteramente en una solución preparada con pimienta. Después de 2 a 3 días, la remolacha está lista para ser consumida. Se cuaja en cilindros de vidrio, utensilios esmaltados o barriles.