Galletas de patata

1 porción


los tubérculos grandes limpian, lavan, secan con una servilleta, frotan en un rallador. la masa se presiona ligeramente, el líquido se drena, y en las patatas trituradas se vierte la harina (parte de ella se deja en el girasol), se baten los huevos (las proteínas se baten en la espuma). la masa se enrolla y se corta en pequeñas piezas llanas. tirar las galletas en agua hirviendo salada y cocinar hasta que surjan. sacar con ruido, enjuagar con agua hirviendo y servir a la mesa con crema agria, queso rallado o escayolas.