Albóndigas vegetales

1 porción


Las berenjenas se limpian de la piel, se revuelven, se reclinan en un colador, se dejan escurrir por el agua y se pican finamente. El calabacín joven se limpia de la piel y también se corta finamente. Se unen berenjenas, calabacín, cebolla frotada, brinca molida, harina, huevo crudo, sal y pimienta negra molida. La mezcla se mezcla bien y se separa en forma de bolas de la magnitud con la nuez. Los pánico en la harina y se fríen en una gran cantidad de aceite de oliva. Servir albóndigas a la mesa en caliente con ensalada verde