Berenjena en cereales

1 porción


Batir los huevos, añadir la pimienta negra, sal y mezclar. Lavar las berenjenas, limpiar, cortar con rodajas de 0, 5 cm de espesor y tapizar con una servilleta. Envuelva en harina, luego en huevos, luego en galletas y ase en fritura. Saca las berenjenas tostadas del aceite y decúbelas unos minutos en papel mojado, luego coloca en el plato, sal y sirve como plato independiente o como guarnición de la carne.