Berenjena en griego i

1 porción


cortar en tazas 3 pequeñas berenjenas, poner por unos minutos en agua hirviendo salada, sacar y poner por 20 min debajo de la prensa. cuando el agua se dispare y la amargura salga, desmenuzar las tazas en harina y asar en aceite vegetal. se debe freír a fuego moderado, para que vivan bien dentro. limpiar el ajo, tostar ligeramente con un poco de aceite, añadir los tomates, antes de quitarles la piel, poner el azúcar y salar. cocine debajo de la tapa hasta que el ajo esté suave. cuando la salsa esté lista para poner hermosamente la berenjena en los bordes del plato y echar en el medio la salsa de tomate con ajo