Berenjenas rellenas de arroz y anchoas

1 porción


Vierta las anchoas con agua fría o leche y remójelas durante 40-50 minutos. Luego limpiarlos de los huesos y cortar los filetes en trozos pequeños. Enjuague el arroz y cocine en agua salada durante 20 minutos, después de lo cual, gire al colador y enfríe. Lavar las berenjenas y cortar a lo largo por la mitad. Ten cuidado de no dañar la cáscara, elige la pulpa con un cuchillo, corta finamente y fríala a fuego lento con 1 cucharada de aceite de sésamo. Al final añade un poco de pimienta molida negra y sal al gusto. Las aceitunas se deshacen del líquido, se cortan finamente y se mezclan con arroz, anchoas y pulpa tostada de berenjena. Dosificar la pimienta negra, salar y mezclar todo cuidadosamente. Después, rellene la berenjena preparada, coloque en la bandeja de hornear, vierta el aceite de sésamo restante (o perfumado) en la parte superior y hornee en un horno precalentado durante 20 minutos a temperatura moderada.