Berenjenas rellenas de verduras

1 porción


preparar la carne picada vegetal como se ha indicado anteriormente. berenjenas del color púrpura oscuro lavar, cortar las frutas, cortar por la mitad y sacar del medio la parte de la pulpa. frotando en el interior con sal, aguantar la berenjena 20 min, después de lo cual enjuague con agua fría, dejándola derretir, rellenarla con carne picada vegetal, colocarla en una olla o sartén con un corte en la parte superior. preparar la salsa de tomate y verter las berenjenas rellenas. poner en el fuego, llevar a ebullición y luego colocar en el armario de viento o en el borde de la placa. cuando la ebullición sea débil, cocine 50 min. Al servir la berenjena sobre la mesa, espolvoree el eneldo finamente picado con verde