Alcachofas con salsa cremosa

1 porción


Quitar las primeras hojas secas de las alcachofas, recortar las puntas afiladas del resto, esparcir en una sartén profunda, verter 3 tazas de agua hirviendo salada, soldar. Escurrir la decocción, curar, y
1. 5 taza de embutirla, verter en ella con un fino chorro, revolviendo constantemente, 0. 5 taza de decocción fría, diluida con

4. 5 cucharadita de harina. Cuando hierva y espese, añadir una cucharada de aceite, un vaso de nata, sal, calentar sin hervir. Presentar por separado a las alcachofas.