Alcachofas hervidas i

1 porción


Las alcachofas tratadas se vendan con un hilo alrededor y se cruzan, se ponen en agua salada hirviendo, acidificada con ácido cítrico, y se cocinan. Cuando la más baja, la más gruesa, parte de las alcachofas se volverán suaves, sacarlas del agua y ponerlas en el fondo de la querca para que el agua salga. Al servir, quitar el hilo, poner las alcachofas en el plato al fondo, decorar con verde. Por separado sirve salsa holandesa con vinagre o dulce de huevo.