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Ajapsandali en georgiano

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Ajapsandali es una salsa de verduras guisadas en georgiano. Platos similares se encuentran en muchos pueblos del sur, por lo que para que su salsa realmente «suene» en georgiano, preste atención a las verduras, es la que creará la nota deseada en su plato.

patatas - 500 g, berenjena - 500 g, cebolla rebozada - 150 g, ajo - 5 dollies, aceite ahumado - 150 g, tomates - 200 g, hierbas de perejil al gusto, cilantro al gusto, eneldo al gusto, albahaca al gusto, chaber al gusto, hojas de estragón al gusto, menta al gusto, sellos al gusto,

Pelar la cebolla, cortar muy finamente, poner en la sartén, añadir las patatas finamente picadas, el aceite derretido y guisar. En una olla separada, coloque las berenjenas cortadas en tazas y cocine sobre el aceite derretido. A continuación, agregue el ajo finamente picado, los tomates picados (antes de quitarles la cáscara) y cocine hasta que esté listo. Después de eso, agregue los verdes finamente picados. Dejar hervir 2 minutos, pasar a una olla con patatas guisadas y guisar ajapsandali en georgiano 2-3 minutos más.