Tortilla en florentino

Freír el ajo en aceite vegetal hasta que esté dorado, sacarlo del aceite, poner los tomates fritos a través del tamiz, salar, picar, añadir el perejil picado y la albahaca. Mantenga a fuego moderado durante 15 minutos. Batir los huevos con una pizca de sal, freír tortillas muy finas, cada tortilla se enrolla con un rollo y se corta con fideos finos. Derrama los fideos de tortilla con una salsa de tomate cocida y desciende a fuego durante unos minutos. Servir la tortilla caliente espolvoreando con queso rallado.