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Relleno de nuez para rollo
1 porción
4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 60 g de harina, 200 g de leche fría para revolver bien y, revolviendo continuamente, verter en leche hirviendo. Cuando la masa se rompe, quítala del fuego. Batir las claras de huevo y 100 g de azúcar en una espuma fuerte y, junto con el núcleo molido de la nuez, la canela, la ralladura de limón rallada y las pasas mezclar con la masa láctea.
4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 60 g de harina, 200 g de leche fría para revolver bien y, revolviendo continuamente, verter en leche hirviendo. Cuando la masa se rompe, quítala del fuego. Batir las claras de huevo y 100 g de azúcar en una espuma fuerte y, junto con el núcleo molido de la nuez, la canela, la ralladura de limón rallada y las pasas mezclar con la masa láctea.
canela - 2 g, azúcar - 200 g, pan picado - 30 g, nogal - 200 g, leche - 1 l, harina - 60 g, huevos - 4 piezas, ralladura de limón al gusto, pasas - 50 g
