Carne picada para consomé

1 porción


Preparar la carne picada: la carne hervida (del pollo sobre el que se fríe el caldo) pasar por la picadora de carne, añadir a esta carne picada las yemas crudas, la leche y la sal, golpear bien con las manos hasta formar una masa homogénea exuberante y frotar a través del tamiz.