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Lenguaje hervido
1 porción
la lengua se limpia y se lava cuidadosamente, se vierte con agua fría, se lleva a ebullición y se cocina con la adición de raíces aromáticas, cebollas y especias hasta que estén listas. las lenguas terminadas pasan del caldo al agua fría y alivian la piel. las lenguas peladas se cortan en porciones de 2-4 piezas, se vierten con caldo salado caliente y se llevan a ebullición. servir la lengua hervida con puré de patatas, verduras hervidas, zanahorias con guisantes verdes en salsa de leche, guisantes verdes y salsas rojas, blancas o agrietadas con rábano, tomate.
la lengua se limpia y se lava cuidadosamente, se vierte con agua fría, se lleva a ebullición y se cocina con la adición de raíces aromáticas, cebollas y especias hasta que estén listas. las lenguas terminadas pasan del caldo al agua fría y alivian la piel. las lenguas peladas se cortan en porciones de 2-4 piezas, se vierten con caldo salado caliente y se llevan a ebullición. servir la lengua hervida con puré de patatas, verduras hervidas, zanahorias con guisantes verdes en salsa de leche, guisantes verdes y salsas rojas, blancas o agrietadas con rábano, tomate.
lengua de res - 127 g, o lengua de cerdo - 127 g, o lengua de ternera - 127 g, zanahoria - 3 g, cebolla rebozada - 3 g, verdura de perejil - 2 g, patatas - 100 g, guisantes verdes - 100 g, salsa blanca - 75 g, o salsa agraciada - 75 g, coño al gusto
