Vermichel con cangrejos y cerdo

1 porción


Verter el vermichel chino con agua hirviendo e insistir 3 minutos, el vermichel común o el espagueti para soldar como se indica en la receta. Drenar el agua. Lave los cangrejos y decúbrelos. Cortar el cerdo en tiras de 1-
1. 5 cm de ancho, lavar el puerro y cortar en anillos finos. Pelar el ajo y aplastarlo. Caliente el aceite en un wok o una sartén profunda. Agitando, tostando el vértice hasta que esté dorado. Sacar y mantener en forma cálida. Volver a calentar el aceite, el cerdo y los cangrejos junto con la proteína para freír, revolviendo, durante unos 3 minutos. Añadir el puerro, el ajo, la sal y el vino de arroz y guisar, revolviendo, 2 minutos más hasta que esté listo. Espesar con almidón diluido, salpicar con aceite de sésamo. Añadir un vértice. Sazona con salsa de soja, sal y sirve caliente.