Manzanas rellenas de ternera

Seleccione las manzanas de una variedad no cultivada de la misma magnitud. Cortar las tapas, cortar la caja de semillas. Ternera 2 veces pasar por la picadora de carne. La cebolla se corta finamente, se fríe en aceite vegetal junto con la carne picada. Sal, agrega la canela y revuelve. Rellenar las manzanas con carne picada, cubrir con las copas, colocar en una cacerola poco profunda. Verter con agua caliente durante un tercio, extinguir a fuego lento. Las manzanas no se deben desenvolver. La salsa que se forma al extinguirse se sazona con yema, se vierten las manzanas y se sirven en la mesa.