Ternera en italiano

4 porciones


Cortar los tomates, escaldar con agua hirviendo, sofriar con agua fría, limpiar la piel, cortar la pulpa. Las zanahorias y el apio se limpian y se cortan finamente. Limpiar la cebolla y cortar en cubos. Las rodajas de carne se lavan, se secan, se sazonan, se fríen y se fríen en mantequilla. Añadir la cebolla, el romero y las verduras, freír, verter el vino blanco, y guisar debajo de la tapa durante aproximadamente una hora. Al final de la extinción, sal y frota. Pica finamente el verde del perejil, y el ajo pelado. File anchoa se corta finamente. Mezclar perejil, ajo, anchoa y ralladura de limón.