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Marengo de ternera (veau marengo)
4 porciones
Freír la ternera en aceite de oliva virgen extra en brasero o en repostería. Agregue el ajo, la cebolla y los tomates; Sal y frota. Espolvorear la ternera con harina y mantenerla al fuego hasta que la harina se oscurezca. Revolviendo, vierte el caldo en el vino. Manténgalo a fuego hasta que la capa se vuelva uniforme en consistencia. Cubrir con una tapa y mantener a fuego lento 1 h más Derretir la mantequilla, añadirla a la carne y mantener la carne a fuego 15 min más.
Freír la ternera en aceite de oliva virgen extra en brasero o en repostería. Agregue el ajo, la cebolla y los tomates; Sal y frota. Espolvorear la ternera con harina y mantenerla al fuego hasta que la harina se oscurezca. Revolviendo, vierte el caldo en el vino. Manténgalo a fuego hasta que la capa se vuelva uniforme en consistencia. Cubrir con una tapa y mantener a fuego lento 1 h más Derretir la mantequilla, añadirla a la carne y mantener la carne a fuego 15 min más.
mantequilla - 2 cucharas, aceite de oliva - 3 cucharas, o aceite de maíz - 3 cucharas, cebolla rebozada - 0.5 vasos, tomates - 1.5 piezas, ajo - 1 bolso, sal - 1.5 cucharas, harina de trigo - 2 cucharadas, ternera - 1 kg, champiñones frescos - 250 g, o hongos blancos frescos - 250 g, vino blanco seco - 0.75 taza, pimiento negro molido - 0.25 h cuchara, caldo de pollo - 1 taza
