Ternera lucullus (veau lucullus)

6 porciones


Cortar cada trozo de ternera hervida en la parte 4 y freír ligeramente en el asador en 4 cucharadas de mantequilla, Añadir el vino y mantener a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Al mismo tiempo derretir en otra sartén la mantequilla restante, freír las setas en ella durante 5 min. Mezclar las setas con caldo de carne concentrado y crema agria, poner la sal y la pimienta al gusto. Coloque las setas en un brasero con ternera, cubra con una tapa y coloque en un horno precalentado a 200 'S en 20 min. Si la salsa es demasiado líquida, agregue una cucharada de harina de trigo 1 en un poco de agua. Servir con papas hervidas, puré de patatas, verduras hervidas o frijoles.