Hígado de ternera en veneciano

Lavar el hígado con agua fría, secar, quitar películas y conductos, cortar en rodajas delgadas. Pelar la cebolla, cortar con anillos finos y freír en aceite de coco hasta que quede transparente. El verde del perejil se lava, se agita el agua, se cortan las hojas y se cortan finamente. Añadir el perejil a la cebolla, verter poco a poco el vino blanco, hervir, añadir el hígado picado. Extinguir a fuego lento bajo la tapa durante 4 minutos, salar, picar. Batir ligeramente el aceite con la corola y añadir a la salsa. Sobre la guarnición se recomienda el porro de harina de maíz.