Ternera hervida (ris de veau)

6 porciones


Lavar la carne y dejar en agua fría en 1 h. Drenar el agua. Poner la carne en la olla. Verter 3 vasos de agua y vinagre; salar y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento 10 min. Drenar el agua. Verter agua fría fresca 'y dejar enfriar. Drenar el agua. Limpiar la carne de películas y tendones. Si la carne no se sirve inmediatamente a la mesa, póngala en el refrigerador, ya que esta carne se estropea rápidamente.