Cerdo de relleno

1 porción


La carcasa preparada de cerdo se corta en pedazos, se vierte con agua y, añadiendo sal, especias y aromáticas raíces, se vira en la caldera. Después de hervir el agua, reducimos el fuego, quitamos la espuma y cocinamos durante una hora más. Después sacamos la carne y, cubriéndola con un paño de lino, dejamos que se enfríe. En base al caldo resultante, cotizado a través de una doble gasa (mejor 2-3 veces), preparamos un relleno con gelatina. Para un cerdo, es mejor recoger una forma amplia y grande. Verter allí el relleno con una capa de no más de 0, 5 cm, descomponer las tazas de huevos frescos, las zanahorias cortadas, el verde del perejil, los guisantes verdes, dejar congelar y luego verter todo con el caldo para que cubra los alimentos, en la parte superior descomponer la carne y llevar al frío. Se sirve un cerdo relleno en el plato, decorándolo con verduras y verdura fresca, con mierda.