Tefteli cubos de cerdo

1 porción


moler 500 g de cerdo y cortar la otra parte en cubos muy pequeños y revolver con carne molida. cortar finamente la cebolla. batir los huevos y añadir a la carne picada, en el mismo lugar poner la cebolla picada, el glutamato de sodio, el jengibre molido, verter el vino de arroz o el coñac, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de almidón de maíz diluido en una pequeña cantidad de agua. mezclar cuidadosamente la masa y cegar los tefteles en forma de cubos con ángulos redondeados. calentar en un wok o sartén el aceite vegetal y freír los tefteles a fuego lento hasta que estén dorados. sacar y dejar que el aceite se derrite. coloque los tefteles asados en una rejilla o soporte de bambú, agite con pimienta molida, semillas de anís, salpique con la salsa de soja restante, enjuague con agua hirviendo y cocine al vapor durante media hora. en la decocción restante, añadir glutamato de sodio, 1 cucharada de almidón diluido con agua fría, llevar a ebullición y calentar a fuego lento hasta que el almidón se desvanezca. con esta salsa, regar los tefteles y servir.