Patas de cerdo con col cuajada

1 porción


Lavamos cuidadosamente las patas con agua tibia, las ponemos en una cacerola con fondo ancho, vertemos con agua, añadimos pimienta, sal, una hoja de laurel sin pelar de la cáscara, pero lavamos el bulbo y cocinamos a fuego pequeño durante unas 2 horas. El repollo, rociado ligeramente con azúcar y pimienta negra molida, apretada por separado hasta que esté a medio preparar, vierte un vaso de jugo de manzana y continúa guisando. Ponemos la col preparada en un plato amplio, las patas en la parte superior, y las patatas cocidas alrededor.