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Carne de cerdo de forma estática (ahumada)
1 porción
la coreana preparada se revuelve con ajo y se coloca en utensilios profundos, cada capa rebozando con sal con azúcar. la coreana se mantiene durante 21 días, durante el tiempo de salazón se voltea varias veces. las piezas resbaladas se lavan en agua tibia, se suspenden durante 5 horas para extraer el líquido y luego se ahuman en el humo del serrín, hasta formar un color marrón durante 48 - 56 horas. la carne de cerdo preparada se tapa con pimienta perfumada en forma lista.
la coreana preparada se revuelve con ajo y se coloca en utensilios profundos, cada capa rebozando con sal con azúcar. la coreana se mantiene durante 21 días, durante el tiempo de salazón se voltea varias veces. las piezas resbaladas se lavan en agua tibia, se suspenden durante 5 horas para extraer el líquido y luego se ahuman en el humo del serrín, hasta formar un color marrón durante 48 - 56 horas. la carne de cerdo preparada se tapa con pimienta perfumada en forma lista.
cerdo - 11400 g, ajo - 500 g, sal - 1200 g, azúcar - 50 g, pimiento negro molido - 50 g
