Carne de cerdo hervida

1 porción


Lavar un trozo de espátula o esternón, meterlo en agua hirviendo y cocinar 1, 5 h en ebullición débil junto con especias y raíces cortadas en grande. Al final de la cocción, sal. Si el tenedor entra libremente en la carne, está listo. La carne soldada se separa de los huesos, se corta a través de las fibras en rodajas no finas y se coloca en un plato calentado. El esternón se puede cortar en pedazos, dejando los huesos. La carne se sirve como guarnición con papas cocidas, puré de patatas o frijoles guisados. La carne se puede rellenar con salsa de tomate caliente o salsa de joder. Servir por separado encurtidos, tomates, ensalada de rábano, col fresca u otra ensalada verde. El cerdo frío hervido se puede servir como aperitivo