Cerdo en cubos con especias

1 porción


cortar el cerdo en cubos de 2 cm. cortar los pepinos en cubos, doblar en una piala separada, añadir la sal y mezclar. puerros cortados en trozos pequeños, el jengibre y el ajo cortados en rodajas. las vainas de chile cortan finamente. poner en una gran pila los cubos de carne, verter la mitad del vino de arroz, 1 cucharadita de salsa de soja, diluida en una pequeña cantidad de agua de almidón (la mitad de la cantidad original), 1 cucharada de aceite vegetal, añadir sal y mezclar cuidadosamente para que la carne se impregne uniformemente con marinado. dejar por 30 minutos. Mezclar el vino de arroz restante y la salsa de soja, verter el caldo, añadir la otra mitad de almidón diluido en una pequeña cantidad de agua fría, azúcar, glutamato de sodio, puerros triturados, ajo y jengibre. precalentar en un wok o sartén 5 cucharadas de aceite vegetal, colocar los cubos de cerdo y, al impedimento constante, freír ligeramente. añadir el chile picado o la pasta de soja picante y mezclar. poner en la carne los pepinos picados y durante 2 minutos, agitando, tostando. verter la mezcla de condimentos, llevar a ebullición, mezclar suavemente y calentar a fuego lento hasta que el almidón se desvanezca. al preparar este plato, también se obtiene un buen resultado con carne de pollo.