Cerdo frito con quasos

1 porción


trozos grandes de cerdo se ponen en la arcilla u otra espuma no oxidante, añadir la hoja de laurel, los guisantes de pimienta, el clavo, la cebolla, el ajo, verter el grano y aguantar frío durante aproximadamente una hora. la carne se saca, se encoge, se frota con sal y se fríe en un armario frito, regando periódicamente con jugo y grasa. cortar la carne preparada en trozos más pequeños y volver a poner en la sartén, verter en un cuenco en el que la carne marinado, llevar a ebullición. para la guarnición servir patatas fritas y por separado - coño y pepinos