Pie de cerdo horneado en la parrilla

1 porción


La carne de cerdo es buena mía, obscurecemos con una servilleta, hacemos una incisión a lo largo del hueso hasta el final, frotamos bien con sal toda la pierna, incluida la incisión. Cortamos los dientes de ajo pelados en mitades, las zanahorias con barras y espiamos profusamente los pies por todos lados. Luego frotamos con pimienta, con semillas de cilantro molidas, vendamos con una fina y duradera cuerda culinaria a través de cada 6-7 cm, untamos la crema agria en la parte superior, ponemos la carne de cerdo en la parrilla montada en la contraportada y horneamos en el horno a fuego intenso (durante 1 hora) y luego a fuego medio hasta que esté listo. Después de quitar la cuerda, servir el pie en un plato con ciruelas encurtidas, col cuajada, pepinillos salados. Por separado, puede servir cualquier salsa adecuada cuya receta encontrará en este libro.