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Kebab

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Cortar la carne en trozos de 25-30 g, salar, picar, revolver con cebolla cortada en anillos y marinar durante 3-4 horas. Encurtir la carne en escabeche sobre el tronco y asar sobre las brasas incandescentes, girando de vez en cuando para que se viva uniformemente. Por separado a la barbacoa servir salsa tkemali y verduras frescas.

cordero - 250 g, o cerdo - 250 g, cebolla rebozada - 250 g, especias al gusto, sal al gusto, salsa tkemali - 30 g