Tirador de azúcar hecho de carne

1 porción


Cortar la carne de cerdo en rodajas finas y cortar cada una de ellas en cuádruples de 2, 5 cm. Preparar una mordaza hecha de yema y diluida con un poco de agua de almidón. Sumergir las rodajas de carne de cerdo en una mordaza. Precalienta en un wok o sartén suficiente aceite vegetal y baja suavemente las rodajas de carne en él. Freír hasta que esté dorado, asegurándose de que las rodajas no se peguen. Sacar y dejar que el aceite se derrama. Vierta un poco de aceite vegetal en un recipiente separado para que solo cubra el fondo y vierta la arena azucarada. Poner en fuego medio. Cuando el azúcar se disuelva, espere hasta que las grandes burbujas del jarabe amarillo claro se vuelvan pequeñas en el jarabe amarillo oscuro. La disposición del jarabe está determinada por su «tirón». Retire el recipiente del fuego, coloque rodajas de carne en el jarabe, agregue la semilla de sésamo y mezcle bien. Colocar la carne en caramelos sobre un plato lubricado con aceite y servir. En una piala separada, servir agua helada. Comen un tianuchka, antes de envolverse en agua helada para no quemarse. La capa de caramelo al mismo tiempo se solidifica, lo que contrasta gratamente con el medio que se derrite en la boca.