Costillas de cerdo estofadas en repollo

Hojas de col preparadas como para palomas. Cortar el esternón de cerdo en pedazos con huesos de costillas a razón de 2 piezas por porción. Sal fríalo y fríalo. Tostados trozos de costillas lubrican con tomate, apilan uno por cada hoja de col, añaden un poco de cebolla salteada y envuelven como palomas. Las palomas se doblan en una olla, se vierten con caldo y se extinguen hasta que estén listas. Sazonar la harina en la manteca y añadir unos minutos antes del final de la extinción junto con sal y pimienta. Al servir las costillas en la mesa, regar con la salsa formada y espolvorear con la verdura del eneldo.