Cerdo hervido en frío con rábano

1 porción


el cerdo tratado es vendado con una cuerda, envuelto en una servilleta o papel de pergamino, vertido con agua fría. cocine a ebullición débil durante 50 - 60 minutos con la adición de raíces de perejil y cebolla. al final de la cocción se salan. el cerdo terminado se enfría en caldo y luego se corta a lo largo de la parte 2, que luego se corta a lo largo de la 1 - 2 pieza por porción. antes de servir el plato (el cerdo se puede servir en un plato grande, dándole la apariencia de un cuerpo entero con la cabeza) se adorna con una guarnición, ensalada rellena, pepinos, tomates, jalea de carne picada, col roja y se decora con verde. en el diseño del banquete aplican el corte figurado de las verduras. servir por separado la salsa - carajo con crema agria o la salsa - carajo con vinagre.