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Riñones estofados de cerdo
2 porciones2 horas 15 minutos sus 15 minas
Los despojos de carne, como los riñones, pueden ser muy sabrosos si se sabe cocinarlos correctamente. Preparemos los riñones de cerdo guisados con rodajas.
Riñones de cerdo - 300 g, Harina - 15 g, Grasa para freír - 30 g, Caldo - 250 ml, o Agua - 250 ml, Sal - 0,5 cucharadas, Pimienta - 0,25 cucharas, Especias (pimienta roja) - en la punta del cuchillo
Preparar alimentos para preparar riñones estofados.
Cómo preparar los riñones guisados: Los riñones de cerdo se lavan cuidadosamente, se inciden profundamente y se empapan en agua durante 30 minutos. 
Verter los riñones de cerdo con agua hirviendo, hervir 5-10 minutos y drenar el agua (se pueden repetir estas acciones una vez más). Entonces los riñones se enfrían. 
Luego, los riñones de cerdo refrigerados se cortan en rodajas de espesor medio. Las rodajas se ensucian con una servilleta. 
En una sartén, calentar la mantequilla y la mantequilla. Las rodajas de riñón se fríen en grasa muy caliente. Primero fríen 3-4 minutos por un lado. Luego, las rodajas se voltean y se fríen 2-3 minutos al otro lado. 
Las rodajas tostadas se trasladan a una cacerola con fondo grueso o kazán. 
Luego se vierte 250 ml de caldo o agua, se extingue hasta que esté suave (1-1, 5 horas) bajo la tapa a fuego lento. Si es necesario, se suministra agua a los riñones deben estar casi completamente cubiertos con líquido). 
añadir sal, pimienta molida negra, una pizca de pimienta roja. También puede agregar 125 ml de crema agria. 
Cuando los riñones estofados estén listos, añaden harina y mezclan cuidadosamente para que no haya bultos. 
Servir a la mesa los riñones guisados con patatas o gachas desmenuzadas. 