Carne con manzanas de forma checleriana

La carne se sazona, se fríe en grasa por todos los lados hasta formar una corteza de rubor, se revuelve con estragón y se fríe en el horno a una temperatura de 180-200 grados alrededor de 1, 5 horas, a menudo regando con el jugo o el agua que se forma. Pelar las manzanas, quitar el medio con las semillas, cortar en círculos. Poco antes de que la carne esté lista, coloque las manzanas a su lado en la bandeja y apague. Cortar la carne preparada en rodajas, poner en los platos y verter con la salsa formada, aderezada con harina. Las manzanas se ponen a la carne y se sirven.