Medallón de cerdo panificado (con grenka)

1 porción


La carne se separa del hueso, se corta a través de las fibras un poco en las porciones, dando una forma redonda (2 cm de espesor). La carne se salda, entra en pánico en la harina, el huevo batido y el grenka, mezclado con los cereales empujados. Tostado en grasa caliente en ambos lados a un tono dorado, luego se reduce el fuego y se pone a punto. Se sirve caliente en un plato ovalado, una bahía de grasa que queda del asado. La guarnición es de verduras crudas. Así que el cerdo encogido es mejor que el «opal», y el cerdo es carne milagrosa; no requiere mucho tiempo para cocinar y es muy delicioso si se aborda este proceso profesionalmente.