Coreana horneada, con patatas

1 porción


Después de cortar los huesos de la columna vertebral, la carne se salda, se espolvorea con harina y se fríe por todos lados a fuego intenso. Luego se pasa a la bandeja de hornear, se vierte la grasa que queda de la fritura, se añade la cebolla de taza pelada y picada, se espolvorea con comino rallado, se vierten 3-4 cucharadas de agua, se pone en el horno con calor medio y se hornea regando con salsa. A medida que la salsa se evapora, se agrega agua. En la bandeja para la coreana semi-lista ponen las patatas debajo-saladas y siguen horneando. Antes de servir, la carne se corta en rodajas finas y se coloca en un plato oblongo, se colocan patatas en los bordes, se vierte con salsa con cebolla. La guarnición es de repollo cuajado o ensalada de repollo rojo.