El esternón es un cerdo con pepinos

1 porción


Cortar el esternón en trozos iguales, lavar, salar, freír en aceite caliente por todos los lados. Poner en la carne cebolla finamente picada, pimienta negra y roja molida, cubrir la sartén con una tapa y dejar escapar. Cuando la cebolla esté blanda, agrega la pasta de tomate, vierte la carne con agua, sal y cocina a fuego lento. Pelar los encurtidos de la piel y las semillas, cortar con barras de 4 cm, escaldar en agua hirviendo (20 minutos), girar sobre el tamiz y enfriar bajo un chorro de agua fría. Ponga los pepinos en una olla con carne y cocine durante 30 minutos más. Cuando la carne y los pepinos están casi listos, añadir los tomates pelados de la piel, las verduras finamente picadas del eneldo y poner en el horno durante 10 minutos. Servir en caliente.