Julien en ruso

Congelar la carne de cerdo (o descongelarla) a un estado en el que se cortará con poco esfuerzo y un característico engaño. Corte con una paja de 4 ~ 5 cm de largo y espesor tendiendo al espesor del fósforo. En una sartén, calentar el aceite y colocar la paja de carne. Freír a gran fuego al agitar hasta que se evapore todo el jugo que se haya desprendido. Cortar la cebolla con un cuarto de anillo, añadir a la carne y asar, revolviendo hasta que la carne y la cebolla empiecen a regocijarse. Sal al gusto. Reducir al mínimo el fuego, verter 4-5 cucharadas de agua caliente y extinguir hasta que la carne esté lista, cerrando firmemente con una tapa. La carne preparada se transfiere a 3 pequeñas misetas refractarias o cocotnias. Arriba, untar 1-2 pts de una cuchara de mayonesa. Queso para frotar. Para obtener una corteza más desmenuzada, el queso se mezcla con 1 h de cucharada de pan rallado. Encima de la mayonesa, rellenar el queso y hornear en el horno hasta que se forme una corteza dorada. Cuando sirva las misas, póngalas en platos pequeños.