Carne de cerdo doble cocida

1 porción


Puerros y jengibre finamente cortados. Hierva suficiente agua y cocine la carne con jengibre y puerro durante 20 minutos. Saca la carne y deja que los líquidos se derretan. Cortar la carne primero en cubos grandes, luego cortarlos en rodajas finas. Verter el vino de arroz y dejar que la carne se empape. Voltear de vez en cuando. Lavar el pimentón, cortar por la mitad y quitar las semillas y los tabiques. Cortar en pedazos. En un tazón, revuelva cuidadosamente el caldo, el azúcar y la pasta de frijoles negros. Deja de ser un tercero. Cortar finamente el chile. Ajo para aplastar. Caliente el aceite en una sartén o en un wok, 1-2 minutos, revolviendo, asando ajo, chile y pimentón. Añadir rodajas de carne y rallar la salsa. Freír a fuego intenso, revolviendo hasta que la carne esté lista. Espesar el almidón diluido en agua, salar y servir en caliente