Berenjena o calabacín relleno de cerdo

1 porción


Pica finamente el cerdo, añade 0, 5 cucharaditas de sal y pimienta molida al gusto. Lavar el calabacín y la berenjena. La piel no se corta. Cortar de las verduras de la parte superior y con la ayuda de una cucharadita quitar parte de la pulpa, haciendo una depresión de 3 cm. Rellenar la berenjena o calabacín con carne picada. Fije las tapas cortadas con las horquillas de madera. Poner berenjena o calabacín en una olla y verter 1, 5 vasos de agua. Cubrir con una tapa y cocer durante unos 45 minutos hasta que la verdura esté lista. Durante la extinción de la verdura, voltear varias veces para calentar uniformemente. Sacar las verduras y cortarlas en rodajas de 1, 2-1, 5 cm. Batir la yema. En el líquido restante de la extinción poner glutamato de sodio, sal, pimienta molida y yema batida. Calentar a fuego muy bajo (para que no se enrolle la yema) hasta espesar. Rellenar las rodajas de verduras rellenas con salsa preparada