Afelia

Cortar el cerdo en trozos de 1 cm de espesor para colocar las piezas en una hoja de papel mojado, cubrir con una segunda hoja y repeler. Espolvorear la carne en 2 lados con una mezcla de sal, pimienta, cilantro molido y azúcar, poner en el refrigerador durante media hora. Freír el cerdo en aceite hasta que se forme una corteza de rubor, doblar en una sartén, agregar el vino, freír 1 minuto a fuego intenso, luego reducir el fuego y cocinar bajo la tapa 20-30 minutos hasta que esté suave. Si después de ese tiempo la salsa no se volvió espesa, la carne se saca, y la salsa se evapora hasta que el jarabe esté espeso. Regar la carne con salsa y decorar con el verde cilantro.