Cable clops

1 porción


cortar el filete a través de las fibras de dos piezas por porción. repeler las piezas, darles forma ovalada, salar, espolvorear con pimienta y freír hasta formar una corteza de rubor a ambos lados. la carne frita se transfiere a otros utensilios y se revuelve con un poco de agua, se añade la cebolla salteada, la salsa agrietada, el tomate salteado, la pimienta y la salsa «sureña» y se sazona. luego cubrir con la tapa y guisar hasta que esté preparado. Servir en la mesa para poner en el plato las patatas fritas, en la parte superior inclinado trozos de carne, verter con la salsa en la que se guisó la carne y espolvorear con el verde del perejil.