Kebab común

4 porciones


Cortar la pulpa de cordero o carne de res en trozos de 10-12 g, salar, espolvorear con pimienta roja o negra molida, añadir cebolla finamente picada, semillas de cilantro y vinagre de uva, revolver todo. Para que el cordero se marine mejor, doblarlo en platos esmaltados o de porcelana, poner encima la carga, tapar la gasa y ponerlo en un lugar frío durante unas horas (de 4 a 24 hora). Luego, la carne de adobe se rosca en 6 piezas por espátula (la última debe ser un trozo de manteca), se fríe sobre las brasas ardientes hasta que se forme una corteza roja. Para que la carne se viva uniformemente, de vez en cuando girar las espadas. El kebab terminado se sirve en la mesa con una cebolla finamente rallada, un comino relleno; también se pueden servir tomates, pepinos o cualquier ensalada.